004_વલ્લભવેદાંત પરીચય , આચાર્ય પરંપરા, દીક્ષા પ્રણાલી, સાધના પ્રણાલી, તત્વ સિધ્ધાંત,ધર્મ સિધ્ધાંત

કિકકોમન: પરંપરાનો પરિચય

તાજેતરમાં, ચાઇના, કોરિયા અને જાપાનની સંસ્કૃતિમાં યુરોપિયનોની રુચિ નોંધપાત્ર રીતે વધી છે. ચાઇનીઝ ફિલસૂફી, પ્રાચ્ય ધર્મો, જાપાનીઝ અને કોરિયન માર્શલ આર્ટ્સ, ચંદ્ર કેલેન્ડર, ચાની વિધિ અને ઘણું બધું એટલાન્ટિકની બંને બાજુએ તેમના પ્રશંસકો અને અનુયાયીઓ મળ્યાં છે.

શબ્દો: ગીશા, નીન્જા, જુડો, આકિડો, હરકિરી, કામિકાઝે, સાકુરા, બોંસાઈ, ઇકેબેના - ઘણી ભાષાઓમાં નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત થઈ છે. પૂર્વીય હાયરોગ્લિફ્સ ટેટૂઝના રૂપમાં આપણા દેશબંધુઓની ત્વચા પર પણ મળી શકે છે.

લેખની સામગ્રી
>

પૃષ્ઠભૂમિ દેખાવ

એશિયન ભોજન દ્વારા પસાર થયું નથી. એક સદી અથવા તો હજાર વર્ષના અનુભવ દ્વારા સાબિત વાનગીઓ, ફક્ત તેમના વિદેશીવાદથી જ નહીં, પણ ખાતરીપૂર્વકની સલામતી પણ આકર્ષે છે. અને ફાર ઇસ્ટર્ન રાંધણકળાના સૌથી લોકપ્રિય ઉત્પાદનમાં સોયા સોસ છે.

કિકકોમન: પરંપરાનો પરિચય

ઇ.સ. પૂર્વે 5 મી સદીની તુલનામાં ચાઇનામાં મળી, સોયા સોસ એ આજે ​​જાણીતી સૌથી જૂની મસાલા છે, જે એસ્પરગિલસ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરીને આથો દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. ચીની શોધમાં સોયા, મીઠું અને પાણીનો સમાવેશ થતો હતો. તે 1500 વર્ષ પહેલાં જાપાન આવ્યું હતું. પ્રાચીન ચટણીની રેસીપીમાં સુધારો કરીને, જાપાનીઓએ તેમાં ઘઉં ઉમેરવાનું અને આથો સમય વધારવાનું શરૂ કર્યું.

18 મી સદીના પહેલા ભાગમાં, ઇસ્ટ ઇન્ડિયા કંપનીના વેપારીઓ, નેધરલેન્ડ્સમાં સોયા સોસ લાવ્યા, અને ટૂંક સમયમાં તે સમગ્ર યુરોપમાં લોકપ્રિય બન્યું.

ફૂડ માર્કેટના સંશોધનકારોએ દાવો કર્યો છે કે જાપાન, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને યુરોપમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય સોયા સોસ કિકકોમન દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, જેની મુખ્ય સુવિધાઓ ટોક્યો નજીક નોડા શહેરમાં સ્થિત છે. કંપની તેનું

જાળવે છે

1603 ની એક વાર્તા, જ્યારે ટાકાનાશી અને મોગી પરિવારોએ યેડો નદી પર મસાલાનું કારખાનું સ્થાપ્યું હતું.

ફોટામાં, ધોરણ ગ્લાસ કન્ટેનરમાં કિકકોમન ક્લાસિક સોસ 250 મિલી. કિકકોમન સોસની અપવાદરૂપ રચના અને તેની પ્રાકૃતિકતા ઉત્પાદનને બહુમુખી બનાવે છે. તે વિદેશી એશિયન આનંદ અને પરંપરાગત યુરોપિયન વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે.

પાલન કરવા માટે ફક્ત બે જ નિયમો છે:

  • ચટણીની બાટલી કાળી રીતે, અંધારામાં અને ઠંડીમાં રાખો;
  • સીઝનીંગનો વપરાશ મધ્યમ હોવો જોઈએ: 1-2 ચમચી. એલ. દિવસ દીઠ.

200 થી વધુ વર્ષોથી, કિકકોમન સોયા સોસ જાપાનના બાદશાહના દરબારની સત્તાવાર ચટણીનું બિરુદ ધરાવે છે. આજે, કંપનીના કારખાનાઓ Australiaસ્ટ્રેલિયા, સિંગાપોર, યુએસએ, તાઇવાન, નેધરલેન્ડ અને ચીનમાં પણ કાર્યરત છે. 2014 માં, લગભગ 400,000,000 લિટર લોકપ્રિય ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન થયું હતું. 2002 થી, કિકકોમનને સત્તાવાર રીતે રશિયામાં સપ્લાય કરવામાં આવ્યું છે.

ક્લાસિક સોયા સોસ ઉપરાંત, કંપની ઓછી સાથે લાઇટ કિકકોમન ઉત્પન્ન કરે છેતંદુરસ્ત ખોરાક પ્રેમીઓ માટે મીઠાનું વળગણ, ડેઝર્ટ પ્રેમીઓ માટે મીઠી ચટણી અને મધ્યયુગીન રેસીપીમાંથી બનેલી કિકકોમન તેરીઆકી મરીનાડે ચટણી.

મરિનડે સમાવે છે:

કિકકોમન: પરંપરાનો પરિચય
  • સોયા સોસ;
  • વાઇન;
  • મસાલા.

જાપાની રસોઈમાં, તેરીયાકી મીઠી ચટણીમાં ખાદ્ય પદાર્થને ફ્રાય કરવાની એક વિશેષ પદ્ધતિનો ઉલ્લેખ કરે છે જ્યાં સુધી તેમાં ખાંડ ન આવે. તેરીઆકી કિકકોમન માછલીઓ, મરઘાં અને માંસ માટે શેકેલા હોય ત્યારે મરીનેડ તરીકે વપરાય છે. ઉત્પાદનો વિચિત્ર ચમકે અને તેજસ્વી સ્વાદ સાથે મેળવવામાં આવે છે.

ફોટોમાં તેરીઆકી ચિકન અને જીવનમાં આંખને ખુશ કરે છે અને ભૂખ મરે છે.

મુખ્ય વસ્તુ આથો છે

તકનીકી રીતે, સોયા સોસનું ઉત્પાદન બે રીતે થાય છે. કુદરતી રીતે રાંધેલા (આથો) ઉત્પાદન - હળવા પારદર્શક રંગ, ગંધ અને સ્વાદ જેનો સંતુલિત સંતુલિત છે, તેને રાંધવામાં ઘણા મહિના લાગે છે.

અનકુકડ - ઘણી વખત અપારદર્શક, કડક ગંધ અને સ્વાદ સાથે - સોયા પ્રોટીનના એસિડ હાઇડ્રોલિસિસ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. આ ચટણીમાં અજ્ unknownાત રચના છે, ઝડપથી બનાવવામાં આવે છે, તેની લાંબી શેલ્ફ લાઇફ હોય છે, પરંતુ તેમાં કાર્સિનોજેન્સ હોઈ શકે છે.

કિકકોમન નેચરલ સોયા સોસની ચોક્કસ રચના, અલબત્ત, એક મોટું રહસ્ય છે. જાપાની મજાક કે સોયા સોસમાં મુખ્ય ઘટકોમાંનો એક સમય છે.

મસાલાના ઉત્પાદનમાં મુખ્ય તકનીકી પ્રક્રિયા કુદરતી આથો છે, જેમાં stages તબક્કાઓ શામેલ છે:

કિકકોમન: પરંપરાનો પરિચય
  1. સોયા દાળો બાફવામાં આવે છે અને ઘઉંના દાણા શેકવામાં આવે છે. બંને ઘટકોને સમાન પ્રમાણમાં જોડવામાં આવે છે અને એસ્પરગિલસ સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિ ઉમેરવામાં આવે છે, જેની ક્રિયા હેઠળ મિશ્રણમાં આથો માટે જરૂરી ઉત્સેચકો રચાય છે.
  2. પહેલાથી મેળવેલા મિશ્રણમાં પાણી અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. આ તબક્કે પ્રાપ્ત રચના મોટા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉત્સેચકો સોયા પ્રોટીનને સામાન્ય એમિનો એસિડ અને ખાંડ બનાવવા માટે સોયા સ્ટાર્ચ તોડી નાખે છે, જે પછી લેક્ટિક એસિડ અને આલ્કોહોલમાં ફેરવાય છે. આથો લગભગ છ મહિના સુધી ચાલે છે. જો તમને પહેલા ચટણી મળે, તો તમે ઇચ્છિત સ્વાદ પ્રાપ્ત કરી શકશો નહીં.
  3. પાકેલા મિશ્રણ વિશેષ બેગમાં ભરેલા છે અને સ્ક્વિઝ્ડ કરે છે. રંગ અને સુગંધને સ્થિર કરવા માટે વહેતું પ્રવાહી ફિલ્ટર અને પેસ્ટરાઇઝ્ડ છે.

ચટણી તૈયાર છે. કચરો - કેક - કાં તો ફેંકી દેતો નથી, તેનો ઉપયોગ એનિમલ ફીડ તરીકે કરવામાં આવશે. ઉત્પાદનોની દરેક બેચની ગુણવત્તા કાળજીપૂર્વક ફેક્ટરી પ્રયોગશાળા દ્વારા તપાસવામાં આવે છે. સ્થાપિત પરિમાણોનું પાલન ન કરવાના કિસ્સામાં, બધું નિર્દયતાથી નાશ પામ્યું છે, ઉત્પાદનનું રિસાયકલ કરવું અશક્ય છે.

ગુણધર્મો અને ભલામણો

કિકકોમન એ ઓછી કેલરી અને ચરબી રહિત ઉત્પાદન છે: energyર્જા મૂલ્ય: 100 ગ્રામમાં - 73 કેસીએલ. 8.1 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ 32 કેકેલ (44%), અને 10.3 ગ્રામ પ્રોટીન - 41 કેસીએલ (56%) પ્રદાન કરે છે.

સીઝનીંગમાં મcક્રોન્યુટ્રિએન્ટ્સ શામેલ છે:

કિકકોમન: પરંપરાનો પરિચય
  • પોટેશિયમ; એલi>
  • કેલ્શિયમ;
  • મેગ્નેશિયમ; સોડિયમ;
  • ફોસ્ફરસ;
  • અને ટ્રેસ તત્વો:
  • હાર્ડવેર;
  • મેંગેનીઝ;
  • કોપર;
  • સેલેનિયમ;
  • ઝીંક.

તેમાં બી વિટામિન્સનો લગભગ આખું જૂથ પણ શામેલ છે, જે શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.

સોયા સોસ સંપૂર્ણ મિત્રો છે:

  1. પ્રોટીન સાથે. તેમના જોડાણમાં દખલ કરતું નથી;
  2. ઓલિવ તેલ સાથે. તેમનું સંયોજન વનસ્પતિ સલાડ માટે ઉત્તમ ડ્રેસિંગ છે;
  3. માંસ અથવા માછલી માટે મરીનેડ તરીકે લીંબુનો રસ.

જેઓ વજન ઘટાડવા માટે મોનો-સીરીયલ આહાર પસંદ કરે છે, તેઓએ આ ઉત્પાદનના શોધકોનો આભાર માનવો જોઈએ. આહાર દરમિયાન ખોરાકને મીઠું ન બનાવવું જોઈએ, અને સોયા સોસ ખોરાકના પ્રતિબંધના મુશ્કેલ સમયે સહન કરવામાં મદદ કરે છે.

જ્યારે ઓછી કેલરીયુક્ત આહારનું પાલન કરો ત્યારે, પકવવાની પ્રક્રિયા કાળજીપૂર્વક લેવી જોઈએ, વધુ પડતો ઉપયોગ ન કરવો, જેથી પેટની સમસ્યાઓથી બચી શકાય.

મીઠું નાંખીને તેને સોયા સોસથી બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જો:

  • પ્રાણી પ્રોટીન પ્રત્યે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા;
  • એથરોસ્ક્લેરોસિસ, ઇસ્કેમિક હૃદય રોગ, હાયપરટેન્શન;
  • સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેક પછી;
  • વધુ વજન અને મેદસ્વી;
  • ડાયાબિટીસ;
  • કોલેસીસાઇટિસ અને કબજિયાત;
  • સંધિવા અથવા આર્થ્રોસિસ.

જો આ ચટણી તેમના રોજિંદા મેનૂમાં પરિચિત વાનગી ન હોય તો નાના બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે સોયા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

STD 10 || #SS || 2.ભારતનો સાંસ્ક્રુતિક વારસો: પરંપરા: હસ્ત અને લલિતકલા ||Part 1||#DHARMESHKANTHARIYA

ગત પોસ્ટ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન હેપેટાઇટિસ સીના પરિણામો
આગળની પોસ્ટ બાળક માટે ટ્રાઇસિકલ સ્ટ્રોલર: કેવી રીતે પસંદ કરવું?