ડેઝર્ટ પાવલોવા: મૂળનો ઇતિહાસ અને વિગતવાર રેસીપી

ન્યુઝિલેન્ડ અને cસ્ટ્રેલિયન વાનગીઓમાંથી મીઠાઈઓ નાળિયેર ઘટકોની વિપુલતા દ્વારા અલગ પડે છે: શેવિંગ્સ, માખણ, દૂધ, પાસ્તા. પરંતુ સ્વાદમાં પણ એકદમ યુરોપિયન છે - પાવલોવની મીઠાઈ, જેને કેટલીકવાર Australianસ્ટ્રેલિયન પાવલોવની મીઠાઈ કહેવામાં આવે છે.

આ વાનગીની સાચી જોડણી અવતરણો જેવી લાગે છે. છેવટે, તે વિખ્યાત રશિયન નૃત્યનર્તિકા અન્ના પાવલોવાને સમર્પિત છે, જેમણે વીસમી સદીના 20 ના દાયકામાં Australiaસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડની મુલાકાત લીધી હતી. સ્વાદિષ્ટતા મેરીંગ્યુ કેક અને વ્હિપ્ડ ક્રીમ અથવા મscસ્કારપpન ચીઝની ક્રીમ પર આધારિત છે. શું તે આનંદી બેલે ટૂટુ જેવું લાગતું નથી?

લેખની સામગ્રી

ડેઝર્ટ પાવલોવા: કેલરી સામગ્રી

ડેઝર્ટ પાવલોવા: મૂળનો ઇતિહાસ અને વિગતવાર રેસીપી

તે સ્પષ્ટ કરવું જોઈએ કે રશિયામાં મેરીંગ્યુઝને સામાન્ય રીતે મેરીંગ્યુઝ કહેવામાં આવે છે.

આ કેક લોટ વિના શેકવામાં આવે છે અને તેમાં ફક્ત બે ઉત્પાદનો છે - ઇંડા ગોરા અને ખાંડ.

પાવલોવાના ડેઝર્ટ (એક ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી) તેના અર્ધ-બેકડ મધ્યમાં રશિયનોથી પરિચિત સૂકા મેરીંગથી જુદા પડે છે, જે માર્શમોલો, માર્શમોલો, માર્શમોલો અને સૂફ્લો સાથે મળીને લેવામાં આવે છે.

તેની મીઠાશ સાથે આવા ભયાનક સામ્ય હોવા છતાં, અન્ના પાવલોવાના મીઠાઈની કેલરી સામગ્રી, જેની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, તે મેનુસાઇઝ જેવી લાગે તેવું નથી.

સુકા, પ્રકાશ અને આનંદી મેરીંગ્યુ ખરેખર તેમાં કેલરી ધરાવતા વધુ વોલ્યુમ લે છે.

મેરીંગ્સ બનાવવાના કેટલાક કાયદા

તે એકદમ સરળ છે, પરંતુ તમારે તેમને ખૂબ કાળજીપૂર્વક વળગી રહેવાની જરૂર છે:

  • પ્રોટીન ફક્ત ખૂબ જ તાજા ઇંડામાંથી લેવામાં આવે છે, નહીં તો ડેઝર્ટમાં સડેલી ગંધ આવે છે અને તેમાં એડિટિવ્સનો સ્વાદ લેવો પડશે જે આ હળવા વાનગીના પોતાના અનોખા સ્વાદના તમામ વશીકરણને ખતમ કરી શકે છે;
  • ગોરા કાળજીપૂર્વક yolks થી અલગ થવું જોઈએ;
  • ગોરાઓને સારી રીતે ઠંડુ થવું જોઈએ, પછી તેમને ઠંડા ફીણમાં હરાવવું સરળ બનશે (આ મહત્વપૂર્ણ છે!);
  • જે વાનગીઓમાં ગોરાઓને ચાબુક કરવામાં આવશે તે સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ (ચરબીનો કોઈ પત્તો) અને સંપૂર્ણપણે સૂકા (ભેજનું નિશાન નહીં) હોવા જોઈએ;
  • જ્યારે ચાહકોને ચાબુક મારવા (બ્લેન્ડર અને ઝટકવું બંને), ચળવળની દિશા બદલો નહીં (ફક્ત ઘડિયાળની દિશામાં, અથવા ફક્ત તેની સામે અથવા આકૃતિ સાથે, પણ ફક્ત એક જ દિશામાં ભળી જાઓ).
  • પ્રક્રિયા સાથે આગળ વધતા પહેલાપ્રોટીનને દૂર કરતી વખતે, તમારે બધા ઘટકો અગાઉથી તૈયાર કરવા જોઈએ જેથી એક સેકન્ડ માટે ચાબુક મારવાની પ્રક્રિયાથી વિચલિત ન થાય અને સૂકા અથવા બ્લેન્ડર સાથે કામ કરવાનું બંધ કર્યા વિના, ઇંડા સાથેની વાનગીઓમાં જરૂરી ઉત્પાદનો ઉમેરવા નહીં.

સૌથી અનુકૂળ રસ્તો, ચોક્કસપણે, યોગ્ય જોડાણવાળા સ્થિર કિચન પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરવો, તો પછી બંને હાથ મુક્ત થઈ જશે અને પ્રક્રિયા ઝડપથી આગળ વધશે.

બેકિંગ શીટની તૈયારીથી ડેઝર્ટ પાવલોવા ની તૈયારી સાથે આગળ વધો, જેને ચર્મપત્ર અથવા બેકિંગ પેપરથી દોરેલું હોવું આવશ્યક છે. કાગળ પર વર્તુળને પૂર્વ-ચિહ્નિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે (ઉદાહરણ તરીકે, કાગળને વીંધ્યા વિના, યોગ્ય કદના પાનના idાંકણની આસપાસ કાંટોના અંત ભાગને વર્તુળ કરો).

નીચેની રેસીપી તમને 20-24 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે કેક શેકવાની મંજૂરી આપશે, જો કે, તેની heightંચાઇ અનુરૂપ રીતે અલગ હશે. એક મોટી બેકિંગ શીટ પર બે મધ્યમ કદના કેક (દરેકને 18-20 સેન્ટિમીટર મૂકવા, તેમને એકબીજાથી અંતરે ત્રાંસા સ્થાને મૂકવા) પ્રતિબંધિત નથી.

જ્યારે બેક કરો, ત્યારે મેરિંગ્યુ કેક કદમાં વધે - heightંચાઇ અને વ્યાસમાં બંને, તેથી તેને ટીનમાં અથવા ફ્રાઈંગ પેનમાં શેકવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

મુખ્ય ઘટકો

તો, પાવલોવાના મેરીંગ્યુ ડેઝર્ટ કેવી રીતે બનાવવું?

આની જરૂર પડશે:

  • 4 ઇંડા ગોરા;
  • દાણાદાર ખાંડનો અપૂર્ણ કાચ;
  • 2-3 સ્ટાર્ચના heગલા ચમચી (મકાઈ કરતાં વધુ સારું, પરંતુ તમે બટાટા પણ કરી શકો છો);
  • છરીની ટોચ પર વેનીલા ખાંડ (થોડો વધુ);
  • સફેદ વાઇન સરકોનો ચમચી;
  • અંતે લિકર અથવા કોગનેકનો ચમચી ઉમેરો.

આ રેસીપી મુજબ મેરીંગ્યુ માસ તૈયાર કરવું તે ઝડપથી થવું આવશ્યક છે જેથી પ્રોટીનને હૂંફાળવાનો સમય ન મળે, નહીં તો તેમને મજબૂત ફીણમાં હરાવવું શક્ય નહીં હોય. પરંતુ જો અચાનક પ્રક્રિયા અટકે , તો તમે નિયમિત કોષ્ટક મીઠું એક ચપટી અથવા બે ઉમેરી શકો છો.

મેરીંગ્યુ માસ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા

ડેઝર્ટ પાવલોવા: મૂળનો ઇતિહાસ અને વિગતવાર રેસીપી
  1. દાણાદાર ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ જગાડવો.
  2. તાપમાન નિયંત્રણ 180-200 ડિગ્રી સેટ કરીને પ્રીહિટીંગ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો.
  3. ગોરાને deepંડા, સ્વચ્છ, સૂકા વાનગીમાં મૂકો, બ્લેન્ડરને શરૂ કરો, બ્લેન્ડરને સૌથી ઓછી ગતિએ સેટ કરો.
  4. ફીણ દેખાય એટલે ધીમેથી દાણાદાર ખાંડ અને વેનીલા મિશ્રણનો ચમચી ઉમેરો. (જો તમે એકસાથે બધી ખાંડ ઉમેરો છો, તો ફીણ વધશે નહીં અને ફ્લફી મેરીંગ્સને બદલે તમને ફ્લેટ રબર કેક મળશે.) બ્લેન્ડરની ગતિ ધીરે ધીરે માધ્યમમાં વધારો.
  5. જ્યાં સુધી મિશ્રણ તેનો આકાર ન રાખે ત્યાં સુધી ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઝબૂકવું ચાલુ રાખો.
  6. તૈયાર સમૂહ પર વાઇનનો સરકો રેડવો, સ્ટાર્ચથી છંટકાવ કરો અને મિક્સરની સૌથી નાની ગતિએ (અથવા ફક્ત નોઝલથી, ઉપકરણ સહિત નહીં) અથવા એક વિશાળ સ્પેટ્યુલા સાથે ભેળવી દો.

રેસીપીમાં દાણાદાર ખાંડને પાઉડર ખાંડથી બદલી શકાય છે, પરંતુ ગોરા રેતીથી વધુ સારી રીતે ચાબુક મારવામાં આવે છે, કારણ કે અહીં કામ કરે છેમાત્ર ઝટકવું અથવા નોઝલ્સનું પરિભ્રમણ જ નહીં, પરંતુ અનાજ પીસવાનો ક્ષણ પણ છે.

યોગ્ય રીતે ચાબૂક મારીંગ્યુ પેસ્ટ તે વાનીઓમાંથી પડતી નથી, જેમાં તે ભેળવવામાં આવી હતી, પછી ભલે બાઉલ downંધું થઈ જાય!

બેરિંગ શીટ પર મેરિંગ્યુ માસ મૂકવાની પ્રક્રિયા

ક્લાસિક મીઠાઈ માટેનો સમૂહ પાવલોવા એક તૈયાર બેકિંગ શીટ પર કાગળ પર ચિહ્નિત વર્તુળની અંદર ચમચી સાથે નાખ્યો છે. જ્યારે બિછાવે ત્યારે વર્તુળની ધારની બાજુમાં એક નાનું, પૂરતું પહોળું, રચવું જરૂરી છે. આ કરવા માટે, સમૂહનો ભાગ કેન્દ્રથી ધાર સુધી વહેંચો અને સહેજ તેમને ટ્રિમ કરો.

તમે ચમચીથી સીધા ઉપર ખેંચીને ની ધાર સાથે પ્રોટીન માસમાંથી સ્પાઇક્સ ઉગાવી શકો છો.

સમૂહને સ્થાયી થવા દીધા વિના, બધું ઝડપથી થવું જોઈએ, જે ગરમ અને ભેજવાળા રૂમમાં થઈ શકે છે (યાદ રાખો કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલેથી જ ગરમ થઈ ગઈ છે, અને આ રસોડામાં તાપમાન ઘટાડવામાં મદદ કરશે નહીં.)

ગરમીથી પકવવું

રચના કરેલું પ્રોટીન સમૂહ કાળજીપૂર્વક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરવામાં આવે છે. બેકિંગ શીટને હલાવવાનો પ્રયાસ ન કરવો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના દરવાજાને સ્લેમ ન કરવા, કાચ દ્વારા પકવવાની પ્રક્રિયા પર નજર રાખવી, કોઈ પણ સંજોગોમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલવા નહીં, તો તે તરત જ પતાવટ કરશે અને કંઇપણ તેને સ્ટીકીનેસ અને રબરપણુંથી બચાવશે નહીં. p>

થોડા સમય પછી (7-10 મિનિટ), પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમી ઓછી અથવા મધ્યમ. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે બેકિંગ મેરીંગ્સ, દ્વારા અને મોટા, ઉચ્ચ તાપમાને પોપડો સૂકવવાનું છે. અને આ પ્રક્રિયા એકદમ લાંબી છે: 140 ડિગ્રી પર તે લગભગ એક કલાક અથવા એક કલાક અને એક ક્વાર્ટરમાં લેશે. 100 ડિગ્રી પર - દો hour કલાક, 90 પર - લગભગ બે કલાક.

બેકડ કેક પકડ એટલે કે, ઉભી સ્થિતિમાં પગ મેળવવા માટે તે મહત્વનું છે. આ કિસ્સામાં, કેકની બાજુઓ બ્રાઉન અને ક્રેક થઈ શકે છે, પરંતુ આ લગ્ન માનવામાં આવતી નથી.

જો તમને મેરીંગ્યુનો પીળો-ક્રીમ રંગ વધુ ગમતો હોય, તો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન લાંબા સમય સુધી highંચું રાખી શકો છો અને કેક ટોસ્ટ શરૂ થાય તે પછી જ તમે તાપને નીચે કરી શકો છો. પરંતુ તમારે કોઈ અસામાન્ય રંગની શોધમાં આગળ વધવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તે સમાપ્ત વાનગીની વચ્ચેની સુસંગતતામાં વિચલન થી ભરપૂર છે, જે મૂળ રેસીપીમાં સૂફ્લિની જેમ રહેવી જોઈએ.

સૌથી અગત્યની વસ્તુ: કેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જ ઠંડું હોવું જોઈએ! તેથી, તેને રાતોરાત અથવા વહેલી સવારે ગરમીથી પકવવું શ્રેષ્ઠ છે. મહત્તમ જે ઠંડક પ્રક્રિયાને વેગ આપી શકે છે તે આગ બંધ કર્યા પછી દરવાજાને સહેજ ખોલવા માટે છે, એક કલાક પછી તે વધુ પહોળો છે, પરંતુ તે દિશામાં ડ્રાફ્ટ્સ ટાળવાનો પ્રયાસ કરો. અને સૌથી અગત્યની બાબત એ છે કે બેદરકારીથી દરવાજાને સ્લેમ ન કરો, નહીં તો મેરિંગ્યુ સ્થાયી થઈ જશે અને બધી સુંદરતા ખોવાઈ જશે!

ક્રીમ અને ફળ સાથે સુશોભન ડેઝર્ટ

ડેઝર્ટ પાવલોવા: મૂળનો ઇતિહાસ અને વિગતવાર રેસીપી

જ્યારે ડેઝર્ટ સજાવટ કરતી વખતે મુખ્ય નિયમ પાવલોવા ક્રીમ અને ફળ - પીરસતાં પહેલાં જ કરો!

ક્રીમ તરીકે, બાટલીમાં તૈયાર તૈયાર ચાબુક ક્રીમ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જેની મદદથી તમે સુંદર અને અલંકારિક રીતે કેકને સજાવટ કરી શકો છો, છદ્માવરણ શક્ય પકવવામાં ભૂલો અને અનિયમિતતા.

વ્હીપ્ડ ક્રીમની સ્વ-તૈયારી માટે, તમારે તેમને ઓછામાં ઓછી 30% ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે લેવી જોઈએ, ચાબુક ઠંડુ, દાણાદાર ખાંડ નહીં, પરંતુ પાવડર ઉમેરીને.

અન્ના પાવલોવાના ડેઝર્ટ કસ્ટાર્ડ બટર ક્રીમ માટે પણ સારું છે, જે કોઈપણ જાણીતી રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે (આઉટપુટ ઓછામાં ઓછું 400 ગ્રામ હોવું જોઈએ).

મસ્કરપ sugarન ચીઝનો ક્રીમ, પાઉડર ખાંડ સાથે ચાબુક કરવામાં આવે છે, તે સ્વાદમાં આશ્ચર્યજનક છે. તે આનંદી બેઝ અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને વાનગીને સજાવટવાળા ફળો બંને સાથે સારી રીતે જાય છે.

ક્રીમ તરીકે ચાબૂક મારી ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરવો અનિચ્છનીય છે, કારણ કે તે તેનાથી કેકની સપાટીને ઝડપથી પલાળી રાખે છે.

અંતિમ સ્પર્શ: ક્રીમની સપાટી પર ફળ મૂકો. તે સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરિઝ, પિઅરના ટુકડાઓ, કિવિ, પેશનફ્રૂટ, કેરી હોઈ શકે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખૂબ રસદાર ન હોવી જોઈએ, પરંતુ તેમાં ઘણા બધા હોઈ શકે છે. મોટા ફળો શ્રેષ્ઠ રીતે અડધા અથવા કેટલાક ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

પાવલોવાના ડેઝર્ટ, જેનો ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી એકદમ સરળ છે, જો બધા નિયમોનું પાલન કરવામાં આવે તો શિખાઉ રસોઈયા દ્વારા પણ શિષ્ટ રસોઈ બનાવી શકાય છે. તેના માટે જાઓ!

ગત પોસ્ટ જાતીય ત્યાગ હાનિકારક છે?
આગળની પોસ્ટ પેટની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે આથો રેસિપિ