દૂધ અને કેફિરમાંથી ઘરેલું ચીઝ રાંધવા

હોમમેઇડ ચીઝ એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ નાસ્તા છે, જેને કોઈ ખાસ રાંધણ કુશળતાની જરૂર હોતી નથી. તેમાં દૂધ, આથો શેકાયેલ દૂધ, ખાટા ક્રીમ, ક્રીમ અને અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો શામેલ હોઈ શકે છે.

હોમમેઇડ ફૂડનો મુખ્ય ફાયદો સ્વાદ સ્ટેબિલાઇઝર્સ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને હાનિકારક પામ તેલની ગેરહાજરી છે. આ લેખમાં આપણે ડેરી પ્રોડક્ટ તૈયાર કરવા માટેની ઘણી રસપ્રદ વાનગીઓથી પરિચિત થઈશું, સાથે સાથે ચીઝ બનાવવાની પ્રક્રિયાની મહત્વપૂર્ણ જટિલતાઓ વિશે શીખીશું.

તમે કયા પ્રકારનાં ચીઝ બનાવી શકો છો?

ત્યાં ઓછામાં ઓછી 100 ઘરેલું ચીઝની વાનગીઓ છે, જેમાંની દરેક તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે.

તેથી, તમે સ્વતંત્ર રીતે ફક્ત પરંપરાગત હાર્ડ ચીઝ જ નહીં, પણ નીચેના પ્રકારો પણ તૈયાર કરી શકો છો:

• ફ્યુઝ્ડ;
• ક્રીમ ચીઝ;
• સુલુગુની;
• અદિઘે;
• મસ્કકાર્પોન;
• પનીર;
• ચીઝ;
• બ્રુનોસ્ટ;
• ફેટા.

ઉપરના કેટલાક ડેરી નાસ્તાનો ઉપયોગ મીઠી મીઠાઈઓ, પેસ્ટ્રીઝ, ક્રિમ અને ટોપિંગ્સ બનાવવા માટેના આધાર તરીકે થઈ શકે છે. આ ઉપરાંત, ઘરે બનાવેલા ખોરાકમાં બદામ, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ, ઓરિએન્ટલ મસાલા, અથાણાંના અથવા ફ્રાઇડ મશરૂમ્સ અને બેકન બીટ્સ શામેલ હોઈ શકે છે.

ચીઝ બનાવવાની સૂક્ષ્મતા

તમે જે પણ રેસીપી પસંદ કરો છો, ત્યાં ધ્યાનમાં રાખવાની કેટલીક મહત્વપૂર્ણ બાબતો છે જે ઉત્પાદનને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બનાવશે:

• નાસ્તાની તૈયારી માટે, ચરબીયુક્ત સામગ્રીવાળા ઘરેલું દૂધનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે જ સમયે, યુએચટી ડેરી ઉત્પાદનો ન લેવાનું વધુ સારું છે;
• ચીઝને ખરેખર પાકવા માટે, ઓછામાં ઓછું ½ કિલો માસ રાંધવા;
• સામૂહિકની કઠિનતા પ્રેસના દબાણની ડિગ્રી પર આધારિત છે;
• હોમમેઇડ ચીઝને રેફ્રિજરેટરમાં 7 દિવસથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત ન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે;
• સ્ટ્રેઇન કર્યા પછી જે છાશ રહે છે તેનો ઉપયોગ પેનકેક, ઓક્રોશકા અથવા કણક બનાવવા માટે કરી શકાય છે.

એ નોંધવું પણ યોગ્ય છે કે સ્વયં-તૈયાર નાસ્તાને સુતરાઉ કાપડમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં નહીં. દૂધનો સમૂહ શ્વાસ લેવો જોઈએ , પછી તેનો સ્વાદ ગુમાવ્યો નથી.

તમે ચીઝ શેની સાથે રસોઇ કરી શકો છો?

જો તમે પ્રથમ ખોરાક રાંધવાનું નક્કી કર્યું છે, પરંતુ તમારી પાસે વિશેષ સ્વરૂપો નથી, તો તમે આ પ્રકારની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

• કોલેન્ડર;
• દંતવલ્ક બાઉલ;
• શાક વઘારવાનું તપેલું (પ્રાધાન્યમાં નોન-સ્ટીક લેયર સાથે);
• ગauઝ અનેક સ્તરોમાં બંધ.

તમારે કેટલાક પ્રકારના ભારે પદાર્થની પણ જરૂર પડશે જેનો ઉપયોગ પ્રેસ તરીકે થઈ શકે. પછી વધુ પ્રમાણમાં છાશ માસમાંથી ઝડપથી નીકળી જશે અને તમને ઘરેલું ચીઝનું સુંદર આકારનું વડા મળશે.

આદિગી ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી?

ઓછી ચરબીવાળા દૂધ અને કેફિરથી બનેલી હોમમેઇડ ચીઝ માટેની સૂચિત રેસીપી સારી છે કારણ કે hardener તરીકે પેપ્સિન, ગેસ્ટ્રિક એન્ઝાઇમનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી. શિખાઉ રસોઈયાઓએ આ ઘટકની માત્રા વધુપડવી તે અસામાન્ય નથી, જેનાથી મોહક રબર જેવી લાગે છે.

તેથી, ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે, આપણને આની જરૂર છે:

• 3 લિટર ઓછી ચરબીયુક્ત દૂધ;
• 2-3 ટીસ્પૂન મીઠું;
• 1 લિટર ફેટી કીફિર.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

• કીફિરને દંતવલ્ક શાક વઘારવાનું તપેલું માં નાખો અને એક નાની આગ લગાડો;
• જ્યારે દહીંનો માસ છાશથી અલગ થઈ જાય છે, ત્યારે પ્રવાહીને ગાળીને, દહીંને એક બાજુ રાખીને;
• પછી સીરમ ઇરાદાપૂર્વક બનાવવામાં આવે છે ખાટા, તેને થોડા દિવસો સુધી ઓરડાના તાપમાને છોડીને;
• તે પછી, દૂધ ધાતુના પાત્રમાં રેડવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે;
• પછી ત્યાં છાશ મોકલવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેઓ ઓછી ગરમી પર દૂધનું મિશ્રણ રાંધવાનું ચાલુ રાખે છે;
• જ્યારે ચીઝ ઉપર જાય છે, ત્યારે તે વધુ પડતા પ્રવાહીને કા drainવા માટે સિંક ઉપરથી છાશથી અલગ પડે છે અને ગોઝમાં લટકાવવામાં આવે છે;
• પછી હું સમૂહમાંથી એક ગોળાકાર માથું બનાવું છું અને તેને એક પ્રેસ હેઠળ નીચલા કન્ટેનરમાં મૂકું છું;
• ત્યારબાદ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદ ને રેફ્રિજરેટરમાં 4-5 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તમે તૈયાર ઉત્પાદને ચાખી શકો છો.

હોમમેઇડ મcસ્કાર્પન રેસીપી

કેફિર અને ખાટા ક્રીમમાંથી બનેલી ચીઝ એકદમ પ્રવાહી સુસંગતતા ધરાવે છે, તેથી તેને બ્રેડ પર ફેલાવવું અનુકૂળ છે. આ ઉપરાંત, આ સ્વાદિષ્ટતાનો ઉપયોગ ઘણીવાર ચટણી અને ફેલાવો માટેના મુખ્ય ઘટક તરીકે થાય છે.

હોમમેઇડ મscસ્કારપoneન બનાવવા માટે, અમારે લેવાની જરૂર છે:

• દૂધ 1 લિટર;
• 1.5 કિલો ખાટા ક્રીમ (20% થી ચરબીની સામગ્રી);
• 2 ચમચી. એલ. લીંબુનો રસ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

• ખાટા ક્રીમ અને દૂધને પૂરતા પ્રમાણમાં containerંડા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ સજાતીય માસ રચાય ત્યાં સુધી સમાવિષ્ટો મિશ્રિત કરવામાં આવે છે;
• પછી મિશ્રણ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું ધીમા તાપે 75 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે, સતત હલાવતા રહે છેઓહ;
• પછી લીંબુનો રસ મિશ્રણમાં રેડવામાં આવે છે અને સામૂહિક વળાંક આવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ;
• તપેલી નીચે ગરમી કા Removeી નાખો, પરંતુ તેને થોડી વધુ મિનિટો માટે સ્ટોવ પર મૂકો;
• તે દરમિયાન, એક ઓસામણિયું લો અને તેના પર અનેક સ્તરોમાં બંધ કરેલ ચીઝક્લોથ મૂકો;
• દહીંના માસને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને છાશમાંથી નીકળવાની રાહ જુઓ;
• લગભગ એક કલાક પછી, ચીઝનું ઉત્પાદન બહાર કા .વામાં આવે છે, પરંતુ થોડું;
• પછી મસ્કકાર્પનને એરટાઇટ idાંકણવાળા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે અને થોડા કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટર કરવામાં આવશે.

ખાટા ક્રીમ ઉમેરીને, એપ્ટાઇઝર ખૂબ જ કોમળ અને આનંદી હોય છે. જો કોઈને આ રેસીપી ખૂબ જ સરળ લાગી હોય તો, સમારેલા બદામ અથવા સૂકા જડીબુટ્ટીઓનો પૂરક તરીકે ઉપયોગ કરો. આ ઘટકો ચોક્કસપણે સારવારને બગાડે નહીં.

રિકોટ્ટા કેવી રીતે બનાવવી?

રિકોટ્ટા એ ઇટાલિયનોનું સૌથી પ્રિય ડેરી ઉત્પાદનો છે. હોમમેઇડ ચીઝ દૂધ અને કેફિરમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જો કે મૂળ રેસીપી પ્રથમ ઘટકને બદલે છાશનો ઉપયોગ કરે છે. તેમ છતાં, રેસીપીમાં એક નાનો સુધારો પણ ચીઝ માસના સ્વાદની પ્રેરણા આપતો નથી.

તેને બનાવવા માટે, આપણે નીચેના ઘટકો સ્ટોક કરવાની જરૂર છે:

• 150 મિલી ચરબી કીફિર;
• 1 tsp દાણાદાર ખાંડ;
• હોમમેઇડ દૂધનું 1 લિટર;
• 2 ચમચી. એલ. લીંબુનો રસ;
• એક ચપટી મીઠું.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

• દંતવલ્ક સ saસપanનમાં દૂધ ગરમ કરો, પછી તેમાં અન્ય તમામ ઘટકો ઉમેરો;
• મિલ્કશેક સારી રીતે જગાડવો અને તેના દહીંની રાહ જુઓ;
• પછી પરિણામી દહીં એક ઓસામણિયું માં ફેંકી દેવામાં આવે છે અને સિંક પર જાળી માં લટકાવવામાં આવે છે.

આ કિસ્સામાં, ઉત્પાદન ક્ષીણ થઈ જતું છે, તેથી પ્રેસ સાથે તેના પર નીચે દબાવવાની જરૂર નથી. તમે નાસ્તાને રેફ્રિજરેટરમાં 7 દિવસ સુધી રાખી શકો છો.

ક્રીમ ચીઝ રેસીપી

જે લોકો સખત ચીઝ વિશે ઠંડી હોય છે તેમને દહીં ક્રીમ બનાવવાની આ રેસીપી ગમશે.

આપણી જાતને સ્વાદિષ્ટ સારવાર આપવા માટે, આપણને નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

• 1 લિટર કેફિર;
• આથોવાળા બેકડ દૂધનું 1 લિટર;
• ½ ઘરેલું દૂધ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

• બધા ઘટકો એક જ સમયે એક અલગ બાઉલમાં ભળી જાય છે;
• પછી તપેલી પર એક ઓસામણિયું મૂકો અને ચીઝક્લોથને ત્રણ સ્તરોમાં બંધ કરી દો;
• હું તૈયાર કરેલા ઓસામણિયુંમાં દૂધનું મિશ્રણ રેડવું અને idાંકણ બંધ કરું છું, ત્યારબાદ આખી રચના એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે;
• નિર્ધારિત સમય દરમિયાન, બધા સીરમ માસમાંથી બહાર નીકળી જશે અને ફક્ત દહીં ક્રીમ જાળી પર રહેશે.

ક્રીમ બ્રેડ પર ફેલાવી શકાય છે અથવા પાઈ અને સેવરી કેક માટે ઇન્ટરલેયર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ઘટકોની સ્પષ્ટ સંખ્યામાંથી, આઉટપુટ પ્રાપ્ત થશે500 ગ્રામ દહીં નાસ્તાથી ઓછું નહીં.

કેફિર અને ઘરેલું દૂધમાંથી સ્વાદિષ્ટ ચીઝ બનાવવા માટે તમારી પાસે સમૃદ્ધ રાંધણ અનુભવ હોવાની જરૂર નથી.

આ લેખમાં સૂચિત વાનગીઓ રજૂ કરવા માટે એકદમ સરળ છે, તેથી ફક્ત વ્યાવસાયિકો જ નહીં, પણ ફક્ત કુદરતી ચીઝ નાસ્તાનો સ્વાદ માણવા માંગતા ગૌરમેટ્સ પણ કાર્યનો સામનો કરશે.